走进三元牛奶:打造全产业链监管的放心奶
2018-1-16 浏览次数:559
 

欲速则不达,见小利则大事不成”,这句话国人都耳熟能详,但对于需求庞大的乳制品行业来说,能够践行这种价值观的企业并不多。近日,记者跟随“走进新国企·北京炫生活”采访团,走访了位于北京市大兴区瀛海镇的北京三元牛奶工业园区。在三元牛奶,高标准的生产链和严格的质量监管,使消费者喝上放心奶有了保证。

  智能监控奶牛健康 确保奶源质量

  在三元的科普体验馆中,首农集团企业文化部部长傅鹏告诉记者,三元牛奶75%的奶源来自自有奶场。在三元的自有奶源基地——三元绿荷牧场,每头奶牛一出生就会有一个“身份证”号码,用标牌挂在奶牛的耳朵上,用来识别和记录奶牛的信息。“挤奶之前要先扫描耳牌,获取主要生理指标,比如体温、步伐等,如果发现有异常指标,挤奶大厅的门就会自动关上,然后奶牛会被自动带进奶牛医院。”傅鹏说。

  除了挂在耳朵上的“身份证”之外,每头奶牛的脚踝上都有一个电子设备,储存了奶牛的身份和活动信息。当奶牛到挤奶厅的时候,计步器会把这些信息通过接收器传输到电脑后记录,工作人员再将这些信息处理、整理成报告。牛奶技术人员依此获得奶牛的产量,以及判断奶牛的健康和发情状况,以实现牛场的智能化管理。

  傅鹏介绍说,在牧场挤奶厅正下方,有一个类似管廊的地下通道,每头牛均通过挤奶设备与地下的“魔盒”相连接,挤出的牛奶必须经过“魔盒”,再通过密闭的管道系统,流向冷却奶罐,待温度降到规定值后,再通过类似加油枪的设备,直接注入奶车,送往牛奶加工厂。傅鹏口中所说的“魔盒”,实际上是一套融有最新科技的牛奶成分时时检测设备,“魔盒”发射的红外线,可对牛奶进行扫描,并将扫描结果及时传送到计算机系统,随时了解每头牛挤出牛奶的营养成分,对牛奶质量进行无缝式监控。如果牛在亚健康状态下产奶,挤奶管道会关闭。

  加工生产要求严苛 产品质量可追溯

  “每台收奶车上配有GPS,在运输过程中随时受到监控。收来的一部分样奶送去检测,另一部分用微波加热后由送奶师傅进行品尝。”三元食品公司副总经理吕淑琴在三元的鲜奶车间里告诉记者,这样的人体品奶机制为全国独有,只有各项指标达标的奶才会通过收奶通道进行收奶,再由管道输送到其他车间以备使用。

  记者在三元车间走访时发现,所有流程都是在纯密闭的容器中进行。“这样可以做到防菌以及防止人工添加水分。”吕淑琴说,并且所有生产出来的产品都有产品留样,以确保可追溯,这也是三元独创的可追溯体系。

  三元的目标是“打造健康放心奶”。在牛奶的加工生产环节,包括原料奶、生产、加工、包装及贮存等,三元都作出了严格的质量控制要求。为了打造安全健康的放心奶,三元在原料奶的收购上要求近乎苛刻,每一批原料奶的收购都要经过至少28项指标的检验,包括初检和复检两大关卡,还引进了内部第三方检测机制。

  不惜小利 采用高于国际的检测标准

  为了确保奶牛的健康,三元还首创了EDTM现代奶牛管理体系,打造了集饲料加工、奶牛养殖、疾病防控、食品安全检测为一体的完整奶牛产业链。在这个体系管理下,出自三元绿荷牧场奶源的指标标准在判断原料奶最关键的“菌落数、蛋白质、体细胞”三个参数上,均超过了国际水平。

  在三元科普体验馆中,傅鹏告诉记者,以菌落数为例,欧盟的生乳标准是每毫升细菌总数低于10万个,国家的生乳标准为每毫升细菌总数低于200万个,而三元的每毫升细菌总数低于5万个。同时,由于奶牛的头几把奶中的细菌、体细胞等数量较高,为了确保高质量的奶源,三元会把每头奶牛每天所挤出的头几把奶扔掉。“按照每头牛每天扔掉半斤牛奶计算,三元绿荷牧场的2.5万头奶牛每天就要扔掉超过6吨奶。”

  “现在市场上常见的常温奶采用的是135度至140度的超高温灭菌,把有害的和有益的细菌全部杀死,虽然这样牛奶的保持期长,但营养损失很大。”傅鹏告诉记者,三元则拥有一项专利技术,即通过陶瓷膜过滤技术采用72度低温巴氏杀菌工艺,能去除原奶中99.99%的杂菌与体细胞,把有益于人体健康的细菌留下,有利于增强人体抵抗力。

  在“诚信为本,质量立市”经营理念驱动下,三元牛奶在点滴之间、细微之处为消费者利益着想,而没有以功利之心计较企业的得失,这样的价值观的确难能可贵。

  做京津冀农业发展先行者

  据傅鹏介绍,目前三元占有北京奶产品市场60-70%的份额,为实现产品升级换代以及规模化、专业化生产,降低生产成本,三元已在河北、天津投资超过50亿元,河北、天津的几乎所有的地级市都有和三元合作的工厂。

  去年,在“京津冀一体化”战略提出之后,三元集团为了实现产业转移和升级,建立了河北三元工业园项目,并将于2016年下半年竣工投产。据透露,这个工业园的一大特色是奶粉生产,可使三元的产品结构更全、品种更丰富。该项目位于石家庄市新乐经济开发区,未来投资16亿元,将建设成一个日处理鲜奶能力1000吨,集乳品加工、技术研发、物流中心为一体的现代化工业园,建成后可实现年产乳粉4万吨,各类液态奶25万吨。

  “三元集团今后在京津冀地区的投资力度会更大,成为京津冀农业发展的先行者和生力军。”

 
 
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